Коллекция рецептов

Ниже приведен перечень самых экзотических и ужасных блюд, которые в некоторых странах считаются деликатесами.

Ескамолес – традиционное мексиканское блюдо, которое прдставляет собой яйца гигантских черных лиометопумових муравьев. Собирать эти яйца – очень опасная работа, так как муравьи ядовиты и не очень любят людей. По консистенции яйца похожи на творог. Как правило, их едят в тако с соусом гуакомоле. Вкус у них довольно приятный, так что купив в Мексике что-нибудь из национальной кухни, вы можете и не заметить, что наелись муравьиных яиц. 

Casu Marzu. Это зараженный творожным мушками овечий сыр. В результате получается разъеденная личинками и разлагающаяся бомба. Полупрозрачные личинки умеют подпрыгивать, так что нужно защищать глаза. Вкус обжигает язык, из сыра вытекает вонючая жидкость под названием lagrima – слезы. Личинки не перевариваются, и могут начать размножаться, вызывая тошноту и кровавый понос. Сыр является деликатесом в Сардинии (Италия), но его производство незаконно. 

Живой осьминог. Большим деликатесом в Корее считается осьминог. Увидеть и выбрать его можно в больших аквариумах, которые обычно расположены при входе в ресторан. Любят его и молодежь, и старики. Правильно есть осьминога – с головы, тогда Вам не достанется от него щупальцами. Но это для любителей острых ощущений, в основном же осьминоги разрезают на небольшие кусочки, приблизительно по 1-2 см и подают на стол с культовым корейским блюдом кимчы (маринованная особым образом капуста). Кусочки щупальца заворачивают в кимчы и едят. На вкус осьминоги как переваренные кальмары, то есть очень жесткие. Но они абсолютно не содержат жиров. 

Тарантул. В Камбодже крутым деликатесом, почти как черная икра на Западе, считается большой паук «а-пинг» – одна из разновидностей ядовитого тарантула. Это фирменное блюдо города Ськуон, что находится возле столицы страны – Пномпень. Пусть вас не пугает ужасающий вид паука с большими ядовитыми клыками, размером с ладонь взрослого мужчины. Перед приготовлением паука необходимо найти, вытащить из норы и вырвать ядовитые клыки. После этого спайдера медленно поджаривают на открытом огне (обязательно на дровах) с добавлением большого количества соли и чеснока. Когда черный хитиновый панцирь приобретет красновато-коричневый оттенок, паук с хрустящей корочкой и очень нежный внутри готов к употреблению. Кушать тарантула желательно очень горячим, лучше руками. 

На вкус он напоминает курицу. Мясо паука содержит высококачественный белок и почти лишено жиров. Кроме того, помогает снять боли в спине и излечивает от некоторых болезней дыхательной системы. Паучьи лапки, брюхо и ядовитые челюсти вымачивают в рисовом вине – получается темно-коричневая мутная жидкость, которая поднимает общий тонус. 

Лютефиск – это треска, вымоченная в щелочном растворе до такой степени, что филе может разъесть серебряную посуду. Норвегия. 

Скорпионы также считаются деликатесом. Скорпионов едят не только в Азии. В элитных ресторанах Нью-Йорка и Амстердама избалованную экзотическими блюдами публику угощают закуской из скорпиона на сырной подушке в окружении листьев салата. Есть скорпионов лучше без лапок и головы. Тело внутри имеет белый, местами коричневый цвет. К моменту приготовления он уже не ядовит. В китайских ресторанах скорпионов чаще всего варят на пару и подают на тонкой лепешке с легким кислым соусом и овощами. На вкус это экзотическое блюдо хрустящее, если скорпион внутри не пустой, и имеет чуть горьковатый привкус.

В Камбодже одним из самых популярных блюд считаются особым образом приготовленные кузнечики. А еще кузнечиков обожают в США, в штате Миссури. Кушать их надо жареными, лучше горячими, в рыбном или соевом соусе, обильно посыпая красным острым перцем. Голову и лапки лучше сразу отделить вместе с желудком. Лапки – еда на любителя, они съедобные, но бывают необычайно длинными, поэтому их невозможно проглотить, не перекусив сначала каждую пополам. На вкус чем-то напоминают жареную картошку со своеобразным сливочным, чуть сладковатым привкусом. Кузнечики богаты протеинами, фосфором и кальцием.

Пача. Просто вареная овечья голова, считающаяся деликатесом в Ираке. 

Гусеница. Больше всего их съедают в Китае. Это небольшие, желтоватого цвета личинки бабочек, которые внешне напоминают длинные пружинки и совсем не мохнатые. Кушать гусениц
нужно хорошо прожаренными. Этих насекомых часто готовят во фритюре, панируют в муке с солью и острым перцем. Затем бросают в раскаленное масло, почти как чипсы. Так лучше сохраняется нежный мягкий вкус под упругой румяной корочкой. Чуть солоноватые на вкус, они напоминают мягкие тыквенные семечки, пустые внутри, поэтому почти не хрустят. Гусеницы очень калорийны, после них быстро приходит ощущение сытости.

Народная примета говорит. К началу встречи Нового 2010 Года, можно приступать 1 Января 2009 года. Я предлагаю внять к этой мудрости и 1-го Декабря составить перечень блюд, для встречи 2010 Года в стиле: Вкусно и просто.

Ингредиенты для встречи Нового Года: закончить дела 2009 года, отличное настроение, вина с пузыриками, вкусные рецепты от Интернет сайта Вкусные и Простые рецепты.

Вкусные закуски для праздничного пиршества:

На закуски хорошо будет нарезать различные мясные и колбасные вкусности. К ним, будет очень хорошо добавить говяжий язык и солёные груздочки с луком. Если Вы не запасли груздями летом, их можно купить на базаре, но заблаговременно, 31-го декабря нужно уже праздовать. Это относится к другим продуктам. И классной закуской будет зелёная редька, даже нарезанная ломтиками и политая растительным маслом. Разнообразить закуски поможет солёная красная рыба. Будет ли это сёмга или горбуша, значения не имеет. Я люблю её солить сразу, кусочками. Тогда в предпраздничной суете будет меньше забот. И любимой новогодней закуской станут помидоры, нарезанные кружочками. На них можно добавить сырный салат.

Салаты к году Тигра:

К Новому Году самым главным, будет зимний салат. В него нужно положить сразу несколько видом мяса, чем он будет очень похож на оливье. Для оформления в нужные цвета, и конечно для вкуса можно украсить стол салатом селёдка под шубой. И обязательно, я рекомендую оформить праздничный стол, моим любимым салатом из крабовых палочек.

Горячие блюда к Празднику:

Сейчас много времени, чтобы запастись к Новому Году, я предлагаю, налепить домашних пельменей. С морозилкой полной пельменей, Вы будете готовы принять любое количество гостей. А мясное содержимое пельменей, будет соответствовать встрече года Тигра. Ещё, заранее к встрече Нового 2010 Года нужно приготовить котлеты по-домашнему и рыбу в кляре. Рыбу в кляре, можно подавать и холодной. Рыба станет отличной закуской. Эти блюда можно разогреть непосредственно перед подачей на стол. И обязательно, рекомендую Вам классическое горячее блюдо для встречи нового года, это запеченную курицу.

Новогодние десерты:

Самым правильным тортом, для празднования года Тигра является торт Наполеон. Для ещё большего сходства с этим животным, в крем этого торта нужно положить какао порошок. Последняя рекомендация касается и других тортов. Очень хорошо впишутся на новогодний стол медовый торт и торт на сгущенном молоке.

Ну и на последок. Обязательно украсьте праздничный стол бутербродами с красной икрой и бутербродами из шпрот на чёрном хлебе.

Блюда, которые я предложил, отлично сочетаются с традиционными русскими алкогольными и безалкогольными напитками. При оформлении новогоднего стола, проявите фантазию. И пусть Ваш праздник, запомнится Вам на целый год.

Желаю Вам, приятных приготовлений к празднованию Года Тигра. И счастья, в наступающем, Новом Году!

Мода на Японию дошла и до Урала: домохозяйки скупают модные японские штучки для интерьера, книжные магазины завалены Мураками, и даже крупные челябинские промышленники перестраивают свои заводы на японский лад… А суши-бары и японские рестораны постепенно открываются на месте привычных кафе с блинчиками и пирожками.

Количество заведений, где можно отведать японских блюд в Челябинске, уже приближается к двадцати, причем почти половина из них расположена в радиусе одного километра – в самом центре Челябинска.

По данным исследовательского холдинга «Ромир», в настоящее время японскую кухню предпочитают 16% россиян. По статистике, основными клиентами этих ресторанов становятся девушки до 35 лет. У старшего поколения выработаны свои, более консервативные привычки. Мужчины же чаще являются приверженцами мяса и предпочитают русскую, кавказскую либо европейскую кухню. Тем не менее, 40% челябинцев уже попробовали японскую кухню, и многие из них стали постоянными посетителями японских ресторанов или суши-баров.

В целом спрос на японскую кухню, по мнению большинства рестораторов, достаточно высок, и снижаться в ближайшем будущем не собирается. «Японская кухня в Челябинске, – отмечает Ольга Воронина, управляющий ресторана «Токио», – приобрела довольно широкий круг любителей, постоянных посетителей ресторанов, которые привыкли есть японские блюда и не собираются от них отказываться. Поэтому нет оснований прогнозировать снижение спроса».

За что же любят японскую кухню? Во-первых, конечно, это дань моде. «Японская кухня – говорит Вячеслав Буйначев, руководитель отдела маркетинга ресторана «Окинава», – это своеобразная ритуальность, экзотика. Людям это нравится, поэтому спрос остается высоким».

Во-вторых, японская кухня считается здоровой. «Люди сейчас начинают очень внимательно относиться к тому, что они едят, – отмечает Анастасия Хахалина, директор ресторана «Sушка», – Многие соблюдают диеты. Основные продукты японской кухни – рис, рыба – очень хорошо усваиваются». О полезности и низкокалорийности японской кухни в один голос говорят все рестораторы. Некоторые (например, ресторан «Itsu») даже указывают в меню количество калорий в каждом блюде – для тех, кто следит за фигурой.

Кроме того, нельзя забывать и о вкусовых качествах японской кухни. Многие (чаще женщины) просто «подсели» на японскую кухню, практически не могут без нее жить.

Массовое появление в Челябинске ресторанов с японской кухней объясняется простой экономикой: суши-бизнес довольно выгоден. Так, себестоимость одного ролла измеряется всего несколькими рублями, а до клиента он доходит, подорожав в десяток раз.

Однако здесь существуют и свои сложности. В японской кухне свежесть и качество продуктов особенно важны. Имеются отдельные виды морепродуктов, традиционных для Страны восходящего солнца, которые маловероятно использовать здесь, в Челябинске, ввиду сложности их транспортировки. Однако в последнее время, по мнению рестораторов, проблем с поставками возникает все меньше и меньше. «Раньше, когда наш ресторан только начинал свою работу, и японская кухня на Урале не была так распространена, проблемы с поставками были, теперь – нет, – рассказывает Анастасия Хахалина, – Японская кухня в моде, поэтому все необходимые ингредиенты нужного качества относительно доступны».

Еще одна тенденция на рынке японской кухни заключается в том, что «абсолютно японских» ресторанов в Челябинске не так много. Большая часть заведений сочетает японское меню с европейским или итальянским набором блюд. По мнению рестораторов, это довольно выгодно. «Японская кухня нравится не всем, – говорит Вячеслав Буйначев, –Иногда приходит к нам пара: девушке нравятся суши, а ее спутник больше любит европейскую кухню. Для таких случаев у нас существует два отдельных меню, где каждый может выбрать то, что ему по вкусу».

Ресторан Itsu

Еще один представитель японской традиционной кухни, но, в отличие от «Токио», в интерьере «Itsu» чувствуются нотки стиля модерн. Основной зал рассчитан на 20 столов, в его центре «комната Будды» на два стола. Также в ресторане есть отдельные VIP-залы.

Ресторан открылся весной этого года. По словам директора Максима Беспалова, «Itsu» ориентирован на молодежь и на активных людей всех возрастов, которые любят японскую кухню.

В ресторане работает шеф-повар из Японии Такаиси Норияки. «В меню около 30 видов суши, – рассказывает Максим Беспалов. – Гости любят наши фирменные роллы «Itsu», роллы с яблоком, гавайские роллы с ананасом, радужные роллы… Очень часто заказывают традиционную «Москву» и «Калифорнию». Кроме того, у нас действует акция «Суши-беспредел»: платишь 399 рублей и ешь суши, сколько хочешь».

«Itsu» знаменит единственным в Челябинске суши-роботом. Это конвейер, по которому движутся блюда. Из них посетители могут выбрать то, что им нравится. Преимущество такого способа обслуживания в том, что посетителю не нужно ждать, пока выполнят его заказ.

Еще одна «изюминка» «Itsu» – это кинозал. Здесь посетители могут не только поесть блюда японской кухни, но и посмотреть фильм на свой выбор из коллекции ресторана или с собственного диска.

При всем этом ресторан относительно недорогой. Средний чек находится в пределах 600 рублей.

Ресторан Окинава

Стоит отметить, что ресторан привлекает дополнительных клиентов за счет того, что работает круглосуточно. Кроме этого, на втором этаже находится ночной клуб, что позволяет «Окинаве» функционировать как chill-out.

По словам руководителей ресторана, японская кухня пользуется большей популярностью, чем европейская. «Чаще всего заказывают роллы – «Филадельфия», «Калифорния», – говорит Вячеслав Буйначев, руководитель отдела маркетинга. – Нравится посетителям и наше фирменное блюдо «Фушиги» (филе акулы с ананасами). Кроме того, в холодное время года резко повышается спрос на доставку суши. На улице холодно, людям не хочется куда-либо идти. Вот они и заказывают блюда на дом».

В целом ресторан ориентирован на людей среднего возраста. Средний чек составляет 600 рублей.

Ресторан Yoko Bank’a

Интересно, что в ресторане присутствует интерактивный компонент. По словам Инны Кузнецовой, шеф-повар может варьировать рецептуру блюда в соответствии с пожеланиями конкретного клиента.

Ресторан Sушка

«Sушка» одновременно является и рестораном японской национальной кухни, и кофейней с большим ассортиментом десертов и самой разнообразной чайной картой в городе (около 70 сортов).

«Sушка» существует уже более четырех лет. Три зала (обеденный, с диванами для компаний и столиками для парочек, банкетный зал для корпоративов на 30 человек и VIP-зал на два столика) оформлены в стилях high-tech и mangа. «В целом это стиль токийского метро, – поясняет директор Анастасия Хахалина. – Стилизованные диваны, часы, идущие по времени Нью-Йорка, Лондона и Токио, карта метро, экраны, транслирующие японские видеоролики… – все это создает яркую молодежную и одновременно комфортную обстановку».

В меню ресторана более 150 блюд. Большинство из них авторские. Фирменное блюдо «Sушки» – суши-торты. Это композиции, созданные из суши-роллов (более 100 штук) в виде символа Инь-Ян, различных иероглифов и т.п. Кроме того, в Челябинске только в «Sушке» можно попробовать блюда из черного риса.

Ресторан позиционирован не только как молодежное, но и как семейное заведение. Для детей здесь предусмотрена специальная карта меню. Средний чек в «Sушке» составляет 700 рублей.

Ресторан Токио

Очень популярны в ресторане японские бинзес-ланчи. На них приходится примерно 80% заказов. Для бизнес-ланчей в ресторане существует специальное меню.

Средний чек (без алкоголя) – 700 рублей.Классический японский ресторан с классическим японским интерьером: небольшой зал на 27 мест, икебана, полупрозрачные панели дверей, японская роспись, иероглифы… Существует «Токио» уже более четырех лет. В меню только японская кухня. По словам управляющего, Ольги Ворониной, больше всего посетители ресторана любят роллы с лососем и угрем, но часто заказывают и горячие блюда с гарниром, например якитори – шашлычок из курицы. Это сеть ресторанов японской кухни в Челябинске, каждый из которых оформлен в своей тематике: классический японский ресторан, молодежный суши-бар и ресторан в стиле фьюжн. Последний предлагает посетителям японскую и европейскую кухню в соотношении 70% на 30%. Средний чек составляет 500 рублей. «Японские блюда пользуются большим спросом – примерно 60% заказов, – отмечает Инна Кузнецова, управляющий ресторана. – Часто заказывают наши фирменные роллы и десерты, например, «Банан темпура» (банан в кляре) или грушу в легком кляре с васаби. Популярны также блюда на гриле и закуски. Примерно 20% заказов приходится на доставку».Новинка для Челябинска. В формате ресторана «Окинава» существует только несколько месяцев. Раньше это была служба доставки суши. Сейчас ресторан специализируется на японской и европейской кухне, соответственно, имеет два отдельных меню и два зала: европейский – с фресками, вазами, барельефами и прочей ренессансной романтикой; и японский – с традиционным фарфором, бамбуком и плетеным декором.

Сегодня я хочу рассказать о популярных в Японии суси-барах, которые носят название Kaitenzushi (бары суши ленточного конвейера). Этот тип бара появился благодаря идее ленточного конвейера, используемого на фабриках пива.

Я часто пользуюсь таким баром, чтобы пообедать.

История возникновения суши началась в Южной Азии, где варёный рис стали применять для консервации рыбы. Очищенная и разрезанная на небольшие кусочки рыба посыпалась солью и смешивалась с рисом, после чего помещалась под пресс из камней. В течение нескольких месяцев происходил процесс ферментации риса и рыбы, благодаря чему рыба оставалась годной к употреблению в течение года.

Приблизительно в VII веке через Китай и Таиланд этот способ консервации получил распространение в Японии.

В XIX веке один из поваров из Токио решил полностью отказаться от маринования рыбы и подавать рыбу сырой. Процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. Новые суши быстро завоевали популярность.Когда-то суши считались роскошью, теперь – это повседневная пища.

Первый kaitenzushi был открыт в городе Осаке в 1958.

Блюда с суси двигаются по ленте конвейра между сидящими посетителями, которые сами выбирают те блюда, которые им нравятся. Оплата происходит по количеству тарелок. В большинстве баров конвейер двигается по часовой стрелке, что удобно посетителям, пользующимся правой рукой. Исследование показало, что оптимальное время, которое тарелка с суси должна находится перед посетителем, чтобы он мог выбрать блюдо – 6 секунд.

Преимущества такого бара очевидны: вы не ждете, пока вам подадут еду, цена каждого блюда определяется типом тарелки, на которой она подается, можно сидеть и наслаждаться блюдами до тех пор, пока есть настроение.

Сейчас таких баров порядка 5 000 по Японии. За границей они есть тоже.

Какие чудовищные опасности подстерегают путешественника в дальних странах! Что там акулы и скорпионы, ураганы и торнадо – существуют враги и пострашнее: щедрый шведский стол в отеле, огромные порции в ресторане да горы деликатесов по смехотворным ценам. Нужно быть камнем, чтобы удержаться от соблазна. Но нужно быть камнем и чтобы выдержать такую нагрузку…

Противопожарная безопасность

Самая непривычная для туристов пища водится в Японии. Месяц проживания в Стране восходящего солнца оборачивается месяцем лечения от дисбактериоза, вызванного новыми блюдами. Избежать недомогания нетрудно: достаточно не увлекаться непроизносимой экзотикой, есть больше риса, а морепродукты выбирать по возможности знакомые.

Гораздо легче проходит встреча с кухней Юго-Восточной Азии. Несмотря на множество экзотических специй, азиатская еда легко усваивается и даже справедливо считается полезной для здоровья. Самые острые блюда готовят в Малайзии. Они щедро сдобрены перцем чили и красным карри. Если для вас эта пища слишком огнеопасна, путь один: каждый раз просить в ресторане делать блюдо неострым.

В Индонезии преобладают более мягкие и более сладкие специи, однако здесь в большом почете имбирь, который кладут во все блюда – от супа до чая и мороженого. Бояться этой остроты не нужно, она приносит только пользу: перец чили активизирует обменные процессы и способствует похудению, имбирь чистит сосуды и спасает от атеросклероза, карри восстанавливает энергетику. Экзотические фрукты, которых в Юго-Восточной Азии великое множество, тоже вполне безобидны для пищеварения.

В гастрономической географии Востока особняком стоит тайская кухня, одна из лучших в мире. Ее главное достоинство – сбалансированность вкуса: даже самые острые жгут недолго и обладают благородным послевкусием. Дело в том, что тайцы используют только свежие ингредиенты и никаких сушеных приправ не признают. Рис, который является основой тайской кухни, превосходно глушит остроту самых жгучих яств. Так что, если блюдо покажется вам слишком острым, не запивайте его водой, а заедайте рисом – вот и весь секрет.

Самая нездоровая пища – в Германии и США. В Германии основные блюда традиционно жирные и тяжелые, при этом они запиваются пивом, что делает процесс переваривания еще более тягостным. В Америке порции отличаются огромными размерами и несочетаемыми продуктами: гигантский бифштекс здесь подадут с горой жареной картошки. Настоящий удар под дых – и желудку, и печени, и фигуре!

В Средиземноморье тоже любят сытно поесть, но там положение спасает обилие овощей и вина. Вино, особенно красное, в самом деле полезно для пищеварения – оно содержит вещества, способствующие расщеплению жиров. Такой же эффект производит чай из ромашки, столь любимый испанцами.

Если есть проблемы с желудком, браться за бокал вина надо не перед едой, а во время. При повышенной кислотности лучше пить полусухие и полусладкие вина, при пониженной – «Шабли» и сухое шампанское. Желчегонным эффектом обладают анжуйские вина и Vouvray, они же помогают избавиться от камней в почках. Как мочегонное средство можно использовать «Шабли», «Мускадет», белые «Пенедес» и «Торрес», а также веселую «Ламбруску».

В путешествии даже самые сдержанные люди обычно пьют больше, чем дома. Это понятно: на отдыхе хочется расслабиться, побаловать себя. Так запаситесь средствами для борьбы с похмельем – на всякий случай.

Мойте руки перед едой

Как показывает статистика, на первом месте среди болезней путешественников стоят не переломы и ушибы, а банальная диарея. По подсчетам английских врачей, эта неприятность чаще всего случается в Индии (там от диареи страдает 85% туристов) и Египте (более 60%). Действительно, в уличных заведениях в этих странах нельзя даже перекусывать. Отдельный разговор о воде: в Индии и Египте воду можно пить только из бутылок. Ею же рекомендуется чистить зубы.

Повод для «расстройства» могут найти даже самые осторожные туристы. Поэтому всегда имеет смысл позаботиться о защитных средствах – в частности, лопедиум возвращает страдальца к нормальной жизни уже через 15 минут. Только не нужно забывать, что подобного рода лекарства помогут лишь в тех случаях, когда желудок страдает из-за непривычной пищи или несвежей колбасы, – с серьезной инфекцией они не справятся. В первый момент бывает сложно определить степень тяжести вашего состояния и его причину, поэтому в качестве стартовой терапии как для детей, так и для взрослых рекомендуют смекту – натуральный препарат с комплексным действием (выводит токсины, борется с бактериями и вирусами, защищает кишечник от раздражения).

Иногда все же приходится выводить на поле боя и тяжелую артиллерию, например энтерол. Это сильный препарат, который борется с инфекцией, не нарушая при этом микрофлору кишечника. Лечение острой инфекционной диареи необходимо продолжать 4 дня, даже если симптомы прошли раньше. Неплохо справляются с кишечной инфекцией энтеросептол и неоинтестопан (лечат нетяжелые формы кишечных заболеваний и амебную дизентерию).

Шведский стол… и аллохол

С грязными руками бороться просто. Гораздо труднее справиться с искушением, которое носит невинное имя «шведский стол». Один только вид немыслимого разнообразия кулинарных изысков опьяняет. А результаты обжорства легко прогнозируемы: общее отравление организма, нарушение обмена веществ, страдают печень и желудок.

Конечно, лучше просто не доводить себя до такой крайности. Но это не значит, что нужно брать со шведского стола только листик салата и корочку хлеба. Можно от души наполнять тарелки, не забывая при этом о двух золотых правилах. Во-первых, количество еды должно быть разумным. Постарайтесь не сильно превышать свою обычную дневную норму, просто замените повседневную еду блюдами высокой кухни. Во-вторых, соблюдайте элементарные правила сочетаемости продуктов.

Если же разум все-таки успел отключиться при виде скатерти-самобранки, придется поправлять положение лекарствами. Главные друзья обжор – мезим-форте и панзинорм. Они содержат ферменты, которые помогают несчастному желудку при переедании. С повышенной кислотностью, изжогой и последствиями чрезмерных возлияний успешно борются альмагель и тальцид. Если неприятные ощущения остаются, а то и переходят в тошноту, нужно принять смекту или активированный уголь. Они связывают и выводят токсины и бактерии. С повышенным газообразованием поможет справиться эспумизан.

Очень жирная пища вредна не только для желудка, но и для печени. Ей помогут аллохол и ферментный фестал. Если после приема непривычно жирной пищи вас беспокоят боли в правом подреберье, на помощь снова придут спазмолитики, например спазмол. В зависимости от интенсивности боли надо принимать по таблетке 1-3 раза в день. Кстати, спазмол подходит и для детей. Вызванный перееданием запор снимают такие средства, как форлакс и гуталакс.

Конечно, невозможно таскать в походной аптечке все эти пузырьки и таблетки. Но составить из них джентльменский набор все-таки стоит. Включите в него два-три препарата разной «весовой категории», скажем, мезим-форте, лопедиум и смекту. И не забудьте те лекарства, которые вы принимаете в обычной жизни, – разумеется, если таковые имеются.

Конечно, у каждого бывалого путешественника свои методы борьбы с искушениями сверхсытой жизни. Но в любом случае нужно помнить универсальное правило: почаще прислушивайтесь к себе. Если вам по необъяснимой причине не хочется есть свои любимые устрицы, значит, с ними что-то не так. Верьте собственному организму больше, чем мишленовскому ресторану, и все будет хорошо.

Не могу похвастаться тем, что я люблю готовить, но вкусные блюда я обожаю есть. Специально для владельцев IPhone разработана новая программа, я бы даже назвал ее социальной сетью для гурманов, и простых людей, которые хотят обмениваться своими блюдами.

Я скачал Feedme с официального сайта новинки. К сожалению, я не смог выбрать свой родной язык. К приятному моменту можно отнести и то, что английская версия довольно проста и интуитивно понятно. Перед запуском Feedme, необходимо разрешить доступ программы к Интернету – мне предоставили выбор между GPRS, Wap и 3G. Из соображений экономии и быстроты работы соединения, конечно же, я выбрал 3G.

Непонятно почему, но с первого раза я не смог войти программу. Я вновь запустил ее. Вторая попытка была успешной. Вначале Feedme грузилась медленно, около 2 минут, но потом работала как обычное приложение. Моему вниманию были представлены 9 интуитивно понятных значков, кстати, весьма оригинальных и красивых. Долго не думаю, я нажал на «People finder», мне открылась функция поиска людей. Она немного разочаровала меня, так как я рассчитывал найти русскоязычную аудиторию, но пока ее там не увидел.

После этого я выбрал опцию «Places». Эта функция понравилась мне больше. Открылась карта, с описаниями мест, в которых можно хорошо поесть. В описаниях нет кучи банального текста, наоборот – описание представлено фотографиями блюд и их рейтинг. Кстати, порадовали смайлики, непосредственно которыми можно оценить ту или иную фотографию.

Конечно же, в программу можно добавлять и свои фотки. Как я понял, это можно сделать с помощью функции Leaderboard. На данный момент у меня не было нормальных фоток блюд, которые я пробовал, поэтому опробовать данную функцию я не смог.

Напоследок хочется сказать, что Feedme – это достаточно перспективный и развивающийся проект. Уверен, что через некоторое время он будет доступен и для России. Ведь смотреть на зарубежные блюда и рестораны интересно, но приехать туда сможет не каждый, поэтому, ждем, когда разработчики сделают программу интернациональной.

Для некоторых людей, которые увлечены общими интересами мировой кризис не повод для дипрессии. После повышения цен на многие виды товаров и услуг в стране, кафе и рестораны Челябинска также стали повышать цены.

Но в  школе 153 Челябинска решили общаться не в ресторанах и кафе а в самой школе, устраивая различные кулинарные конкурсы. Благодаря этому был проведен первый открытый общешкольный конкурс кулинарного мастерства «Мамина вкуснятина». Участники конкурса – родители и ученики школы показали такое кулинарное мастерство в приготовлении различных блюд, которому могут позавидовать лучшие рестораны и кафе Челябинска. Посетители – они же и дегустаторы, высоко оценили как художественное оформление выставляемых на конкурс блюд, так и их неповторимые вкусовые оттенки.

Программа конкурса состояла из трех номинаций:

1. Конкурс «Холодные блюда из овощей»

-участники данного конкурса представляли холодное блюдо или закуску из овощей, приготовленную накануне конкурса;

- оформление блюда происходило непосредственно во время проведения конкурса;

- участник представлял «презентационную карту» (технологическая карта приготовления блюда)

- все пищевые продукты проверялись по санитарно-гигиеническим требованиям;

- продолжительность презентации холодного блюда из овощей в присутствии жюри не более 3- минут

2. Конкурс Десерты из плодов и ягод «Всем на удивление»

- участники представляли сладкое блюдо из плодов или ягод, приготовленное накануне конкурса;

- оформление стола для представления блюд ( скатерти, элементы декора, посуду) участники обеспечивали сами;

- участник представлял «презентационную карту» (технологическая карта приготовления блюда);

- продолжительность презентации десерта в присутствии жюри не более 3- минут

3. Конкурс «Чудо – печка»

- участник представлял выпечку (из дрожжевого, слоеного, песочного, и т.д. теста) приготовленную накануне конкурса;

- участник представлял «презентационную карту» (технологическая карта приготовления блюда)

- все пищевые продукты проверялись по санитарно-гигиеническим требованиям;

- продолжительность презентации холодного блюда из овощей в присутствии жюри не более 3- минут

Победители конкурса «Мамина вкуснятина» оценивались по 50-бальной системе:

- внешний вид, оформление, дизайн блюда-10 баллов

- соблюдение технологии приготовления блюда – 10 баллов

- правильность оформления нормативной технологической документации -10 баллов

- сложность приготовления блюда – 10 баллов

- вкус, сочетание продуктов в блюде – 10 баллов

Можно сказать одно, что проигравших в конкурсе кулинарного мастерства не было. Была масса положительных эмоций как у родителей итак и у детей, кулинарный праздник получился на славу! В каждой номинации было на что посмотреть. Дети и родители выступали вместе с жюри в качестве дегустаторов блюд. Все блюда были хороши, но наибольшее признание родителей, детей и жюри конкурса получили следующие блюда:

- Торт «Сказочный домик» автор Рычихина Е.

- Торт «Шоколадный дом» автор Милюков Д.

- Заливное «Лебединая песня» автор Звездакова Н.

- Салат «Новогодний» автор Худякова Е.

- Горбуша по-царски ( 10 «А» класс) по многочисленным просьбам

мы публикуем данный рецепт Горбуша по-царски.

В завершении кулинарного конкурса были проведены 2 мастер-класса:

- «Чайная церемония» – проводила Швецова Татьяна Сергеевна (2а класс)

- «Арт мастерская» – проводила Горбачева Валерия ( 8а класс)

Однозначно можно сказать одно, что конкурс «Мамина вкуснятина» удался и, по мнению родителей, детей и учителей Челябинской школы № 153 данный конкурс должен стать традицией и иметь свое продолжение.

Отличный рецепт если нет времени а поесть вкусно хочется

Рулет из телятины с овощами

Ингредиенты

Телятина – 500 г, фарш свино-говяжий – 500 г, батон – 1 ломтик, молоко – 100 мл, помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., перец болгарский желтый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промывают, отбивают, солят и перчат. Фарш смешивают с размоченным в молоке батоном, яйцом, измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Фарш выкладывают на кусок телятины, сворачивают рулетом и перевязывают кулинарной нитью. Рулет кладут на противень и ставят в разогретую духовку на 1-1,5 часа, затем вынимают, остужают и снимают нитки.

Помидоры и болгарский перец моют и нарезают кружочками. Готовый рулет нарезают порционными кусками, украшают кружочками помидоров и болгарского перца, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Вот еще один

Телятина заливная с чесноком

Ингредиенты

Телятина – 500 г, вода – 3 л, чеснок – 2 дольки, желатин – 1,5 ч. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, отделяют от костей, заливают 1,5 л воды и варят 3-4 часа. Кости кладут в отдельную кастрюлю, заливают оставшейся водой и варят в течение 5-6 часов. Готовое мясо вынимают из бульона, охлаждают, пропускают через мясорубку. Костный бульон процеживают, смешивают с мясным бульоном, доводят до кипения, добавляют фарш, предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешивают и варят на слабом огне 5 минут.

Приготовленную смесь разливают по формам и ставят в холодильник на 3-4 часа.

На сайте Секреты кулинарии таких очень много, добро пожаловать!

Там даже желе есть

Желе мясное с желатином для заливных мясных блюд

Ингредиенты

Кости – 1,5 кг, мясо – 500 г, вода – 3-4 л, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, желатин – 1 пакетик, уксус столовый – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., соль, перец черный горошком по вкусу.

Способ приготовления

Кости и мясо промывают, заливают холодной водой и варят 3 часа. Бульон процеживают, затем добавляют нарезанные крупными кусками и обжаренные в растительном масле коренья, доводят до кипения, снимают пену и жир.

Кастрюлю накрывают крышкой и продолжают варить бульон на слабом огне не менее 1 часа. За 30 минут до окончания варки в блюдо добавляют измельченный зеленый лук, уксус, лавровый лист, перец и соль. Затем кастрюлю снимают с огня и дают бульону настояться. После этого остатки жира снимают, бульон процеживают.

Желатин замачивают в небольшом количестве холодной кипяченой воде на 30– 40 минут, вливают его в нагретый до 70-80 °С бульон, непрерывно помешивая, после чего вновь процеживают, а затем охлаждают.

Желе можно использовать для заливки любых мясных закусок.

Вкусные блюда из баранины

Мясо, в частности баранина, – один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Наряду с полноценными белками, оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и благодаря этому способствуют лучшему усвоению пищи.

В продажу баранина поступает развесная, фасованная и в виде полуфабрикатов. Развесное мясо продается остывшим, охлажденным или мороженым, фасованное и полуфабрикаты – только охлажденными.

Полуфабрикаты особенно удобны для вторых блюд, на приготовление которых уходит буквально несколько минут. Полуфабрикаты представляют собой порции мяса, по большей части без костей, подготовленные главным образом для жаренья.

Бараньи туши обычно рубят на 9 частей. Лучшие из них (первый сорт) – задняя ножка и почечная часть. Ко второму сорту относятся лопатка, грудинка, корейка, пашинка; к третьему сорту – шейка, рулька и голяшка.

Окорок, корейка, почечная часть очень хороши для жаренья как небольшими (тонкими), так и большими кусками. Лопаточную часть и грудинку целесообразно использовать для супов или для рагу и плова, нарезав небольшими кусочками.

Остальные части пригодны только для приготовления супов или фарша. Полуфабрикаты из баранины – это мелкие порционные куски (шашлык, рагу и др.). Баранина легко сочетается с различными продуктами – овощами, крупами, макаронными изделиями, которые можно использовать как для приготовления того или иного блюда из баранины, так и в качестве гарнира. Для блюд из запеченной баранины прекрасно подходят гарниры из отварных овощей (картофеля, моркови, репы, консервированного или отварного зеленого горошка, кукурузы, стручковой фасоли), а также отварного риса.

Для блюд из тушеного мяса баранины часто используются картофель, морковь, репа, лук – как правило, эти овощи предварительно обжаривают, а затем тушат вместе с мясом. К мясу баранину, зажаренному целым куском, подаются жареный картофель, картофельное пюре, гречневая или пшенная каша, а также всевозможные салаты из свежих овощей, маринованные ягоды и фрукты, квашеная капуста, огурцы.

К мясу баранины, зажаренному порционными кусками, подаются как свежие, так и консервированные овощи, приготовленные в масле или в молочном соусе, пюре из овощей, картофель в различных видах, жареные помидоры, кабачки, грибы; к свинине, кроме того,- тушеная капуста, а к баранине – фасоль в томате или масле.

Овощи, зелень, плоды и грибы

Свеклу, картофель варят в коже целиком, после чего их охлаждают и очищают. Но лучше свеклу сначала очистить от кожи, нарезать, а затем припустить. При припускании к свекле добавляют столовый уксус для сохранения цвета.

Морковь, репу, брюкву варят очищенными целиком или припускают нарезанными с добавлением растительного масла.

Цветную капусту и спаржу после соответствующей подготовки варят в подсоленной воде и охлаждают в том же отваре.

Стручки фасоли, обработанные и нарезанные кусочками длиной 2—3 см или соломкой, а горошек (лопаточки) целыми стручками варят в сильно кипящей подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг и охлаждают.

Помидоры (томаты) обмывают и удаляют плодоножку. Помидоры, используемые для салатов, должны быть спелыми и крепкими. Если с помидоров нужно снять кожу, то их опускают на минуту в кипящую воду. У помидоров, предназначенных для фарширования, срезают верхнюю часть, после чего удаляют семена вместе с соком.

Кабачки и морковь, репу, брюкву, употребляемые в салаты сырыми, очищают от кожи, обмывают и нарезают в виде соломки или ломтиков.

Салат, шпинат после обмывания просушивают, встряхивая их в специальной закрытой корзинке или салфетке, марле.

Салатный сельдерей очищают и хранят завернутым во влажную марлю в темном холодном месте, чтобы цвет его не изменился. Веточки сельдерея используются для украшения блюд.

Овощи консервированные (горошек, стручки фасоли, спаржу, цветную капусту, помидоры и др.) за несколько минут перед приготовлением из них различных блюд откидывают на дуршлаг для отделения от отвара, маринада.

Яблоки и груши очищают от кожи и удаляют семенную коробочку. Яблоки немедленно после очистки обмывают в холодной воде с солью (1 — 1,5 г на 1 л воды); груши замачивают в холодной воде с добавлением лимонной кислоты — для предохранения от потемнения.

Апельсины и мандарины моют, очищают от кожи или сначала тонко срезают цедру (цедру можно снимать при помощи терки). Для приготовления салата апельсины и мандарины, очищенные от кожицы, разделяют на дольки или нарезают кружочками, удаляя зерна.

Виноград, вишни, клубнику и др. перебирают, промывают в холодной воде и откидывают на решето. Из вишен удаляют косточки.

Грибы после обработки и промывания маринуют, засаливают или варят.



Мясные и рыбные продукты

Говядину (тонкий, толстый край и другие части туши 1-го сорта) после соответствующей обвалки, зачистки от сухожилий обравнивают от закраин, жарят с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

Телятину, свинину и баранину жарят крупными кусками. Мякоть лопатки предварительно свертывают рулетом, как и для вторых блюд.

Домашнюю птицу и дичь в зависимости от назначения варят, припускают или жарят так же, как и для вторых блюд.

Поросят, предназначенных для подачи порциями или приготовления заливного, после обработки завертывают в чистую полотняную ткань или пергаментную бумагу, обвязывают шпагатом, кладут в посуду, заливают холодной водой и варят при слабом кипении 50—60 минут. По готовности поросят надо положить в холодную подсоленную кипяченую воду или охладить и хранить в том же бульоне, в котором они варились.

Мясные субпродукты (ноги и губы говяжьи, головы и ноги свиные), предназначенные для студня, если необходимо, дополнительно опаливают, при этом следят, чтобы не обгорела кожа и кость. Опаленные субпродукты зачищают ножом, после чего их обмывают в теплой воде, пользуясь для этого щеткой.

Осетрину, севрюгу, белугу и другую рыбу обрабатывают так же, как и для горячих блюд. Отварную рыбу охлаждают и нарезают ломтиками.

Пищевые рыбные отходы (головы, плавники, кости) обрабатывают так же, как и для приготовления рыбных бульонов.



Гастрономические товары

Семгу, лососину, кету предварительно пластуют, срезая позвоночную и реберную кости. Распластованную рыбу сначала зачищают, причем зачищают часть рыбы, предназначенную для нарезки. Нарезают рыбу, начиная с хвостового плавника, на куски наискось, чтобы куски были широкие.

Балык зачищают от кожи, причем зачищают только часть балыка, предназначенную для нарезки. Для предохранения от заветривания зачищенную часть балыка завертывают в пергаментную бумагу.

Икру паюсную разминают на мраморной или деревянной доске и, выравнивая ножом, придают нужную форму.

Сельдь очищают от кожи, удаляют внутренности. Сельдь можно разделать на филе, удалив хребтовую и реберные кости. Если сельдь крепко соленая, то предварительно ее вымачивают в течение нескольких часов в холодной воде или молоке. Сельдь нарезают на бутерброды по 2 кусочка, а на блюдо по 5—6 кусочков.

Ветчину (окорок и рулет вареные) освобождают от кожи, разделяют на части и зачищают. После этого ветчину нарезают на куски. Для бутербродов куски нарезают такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. При нарезке ветчины следует стремиться к тому, чтобы жировой слой равномерно распределялся между кусками.

Колбасу после удаления оболочки с той части батона, которая предназначена для использования, нарезают: толстые батоны вареной колбасы — по одному куску на бутерброд, тонкие батоны — по 2—3 куска; колбасы копченые и полукопченые — по 2— 3 тонких куска. Снимать оболочку со всего батона колбасы не следует, так как без оболочки колбаса быстро портится. Батоны колбасы большого диаметра нарезают поперек, а узкие — наискось.

Сыр разрезают на части прямоугольной формы вдоль, а круглый — на секторы. Часть, предназначенную для нарезки, зачищают от корки и нарезают тонкими кусками. Хранят зачищенный сыр завернутым во влажную ткань (салфетку, марлю) в холодильном шкафу.

Продукты, предназначенные для блюд, нарезают на 30—40 минут до подачи.